Fructose

D-Fructose
Danh pháp IUPAC	1,3,4,5,6-Pentahydroxy-2-hexanone
Tên hệ thống	1,3,4,5,6-Pentahydroxy-2-hexanone
Tên khác	fruit sugar, levulose, D-fructofuranose, D-fructose, D-arabino-hexulose
Nhận dạng
Số CAS	57-48-7
PubChem	11769129
Số EC	200-333-3
KEGG	C02336
ChEBI	28645
Mã ATC	V06DC02
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ O[C@H]1[C@H](O)[C@H](O[C@]1(O)CO)CO
InChI	đầy đủ 1/C6H12O6/c7-1-3-4(9)5(10)6(11,2-8)12-3/h3-5,7-11H,1-2H2/t3-,4-,5+,6-/m1/s1
Thuộc tính
Khối lượng riêng	1.694 g/cm³
Điểm nóng chảy	103 °C (376 K; 217 °F)
Điểm sôi
Các nguy hiểm
LD50	15000 mg/kg (intravenous, rabbit)
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). Y kiểm chứng (cái gì YN ?) Tham khảo hộp thông tin

Fructose, còn gọi là đường fructô, đường hoa quả hay đường trái cây, là một monosaccharide ketonic đơn giản tìm thấy trong nhiều loài thực vật, nơi nó thường được liên kết với glucose để tạo thành các disaccharide sucrose. Nó là một trong ba monosacarit dùng cho ăn kiêng: cùng với glucose và galactose, fructose được hấp thu trực tiếp vào máu trong quá trình tiêu hóa. Fructose được nhà hóa học người Pháp Augustin-Pierre Dubrunfaut phát hiện vào năm 1847. Tên "fructose" được nhà hóa học người Anh William Miller đặt vào năm 1857. Fructose tinh khiết và khô là chất rắn kết tinh rất ngọt, màu trắng, không mùi và là loại đường tan trong nước tốt nhất. Fructose được tìm thấy trong mật ong, cây và trái của cây nho, hoa, quả, và hầu hết các loại rau củ.

Tham khảo